Aceitunas aliñadas

Siempre pensó que aquella receta era de su madre. Sin embargo, su madre tras probarlas un día le dijo que no, que nunca había comido unas aceitunas como aquellas, e incluso le pidió que le anotara los ingredientes del aliño. Por más que rebuscó en su memoria no encontró la fuente de la receta misteriosa, y concluyó que tal vez la había descubierto de una manera fortuita, mezclando ingredientes que todo el mundo tiene en la cocina y que casualmente se encontraban en la proporción adecuada. Dio a probar las aceitunas a sus visitas, sin decir nada, junto con las consabidas patatas fritas de bolsa y las almendras tostadas, y todo el mundo alababa el sabor de las aceitunas y le pedía la receta. Así que decidió escribirla por si alguna vez lse perdía en el fondo de su mente tan misteriosamente como había llegado.

Aceitunas aliñadas:

500 gr de aceitunas negras

2 ajos  y partidos por la mitad sin pelar

1/2 limón y partido en cuatro trozos

1 cuacharadita de tomillo seco

2 hojas de laurel

Una pizca de sal

3 cucharadas de vinagre

Agua

 

Se colocan las aceitunas en un recipiente hermético. Se añaden todos los ingredientes y se cubren con agua. Se pueden comer una semana después de su preparación y aguantan muy bien en el aliño -todos los ingredientes, además de dar sabor son conservantes naturales-. Servir escurridas en un platito o bien añadir a las ensaladas.